Kair tree

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Author:Laxman Burdak, IFS (R)

Kair tree with fruits

Kair (Sanskrit:Karira-करीर, Hindi:Kair- कैर, Sindhi: ڪِرڙ), Scientific name Capparis decidua, is commonly known as Kerda, Ker, Karir, Kirir, Karril.

Tree character

It is a small much branched tree or shrub of arid regions in Africa, Middle East and southern Asia, including the Thar desert. It bears a mass of slender, leafless branches, the small caducous leaves being found only on young shoots. It rarely exceeds a height of 5 meters.

The new flush of leaves appears in November–January. Red conspicuous flowers appear in March to April and August–September and ripe by May and October. The pink fleshy berries are readily eaten by birds. It coppices well and produces root suckers freely. It is extremely drought-resistant and tolerates some frost. Uses

Its uses

This is a useful plant in its marginal habitat. Its spicy fruits are used for preparing vegetables, curry and fine pickles and can attract helpful insectivores; the plant also is used in folk medicine and herbalism. Capparis decidua can be used in landscape gardening, afforestation and reforestation in semidesert and desert areas; it provides assistance against soil erosion. Karir tree in Mahabharata

In Mahabharata

Vana Parva, Mahabharata/Book III Chapter 174: Pandvas journey twelfth year of their sojourn in forests having arrived reach Saraswati River: Shloka 23 mentions trees:

पलक्षाक्ष रौहीतक वेतसाश च; सनुहा बथर्यः खथिराः शिरीषाः
बिल्वेङ्गुथाः पीलु शमी करीराः; सरस्वती तीररुहा बभूवुः
The holy fig, the rudaraksha, the rohitaka, the cane and the jujube, the catechu, the sirisha, the bel and the inguda and the karira and pilu and sami trees grew on the banks of the Saraswati.

Karna Parva/Mahabharata Book VIII Chapter 30, Karna said bitter words to Madra king Shalya quoting brahmanas, verse 24 mentions tree species as Sami, Pilu and Karir tree species as under in Sanskrit:

शमी पीलु करीराणां वनेषु सुखवर्त्मसु (śamī pīlu karīrāṇāṃ vaneṣu sukhavartmasu)
अपूपान सक्तु पिण्डीश च खाथन्तॊ मदितान्विताः (apūpān saktu piṇḍīś ca khādanto mathitānvitāḥ) (VIII.30.24)
Meaning - "When shall I be amongst those ladies eating cakes of flour and meat and balls of pounded barley mixed with skimmed milk, in the forests, having many pleasant paths of Sami and Pilu and Karira!" (VIII.30.24)

Shalya Parva, Mahabharata/Book IX Chapter 36, Baladeva proceeded along the bank of the Sarasvati river, Mentions trees in Shloka 58 :

ततः परायाथ बलॊ राजन पूज्यमानॊ थविजातिभिः
सरस्वती तीर्दवरं नानाथ्विज गणायुतम (IX.36.57)
बथरेङ्गुथ काश्मर्य पलक्षाश्वत्द विभीतकैः
पनसैश च पलाशैश च करीरैः पीलुभिस तदा (IX.36.58)
Vala, O king, then set out from that foremost of all tirthas on the Sarasvati (Sapta-Saraswat). Numerous feathery creatures have their home there. And it abounded with Vadari, Inguda, Ksamarya, Plaksha, Aswattha, Vibhitaka, Kakkola, Palasa, Karira, Pilu, and diverse other kinds of trees that grow on the banks of the Sarasvati. And it was adorned with forest of Karushakas, Vilwas, and Amratakas, and Atimuktas and Kashandas and Parijatas.
Sanskrit name of plant (Devanagari) Botanical name Indian names Indian epic Parvaa Shloka Location in epics Present Habitat
Karira (करीर) Capparis decidua - Mahabharata Vana Parva III.174.23 Dvaita Forest, Kurukshetra Sarasvati River Arid regions in Africa, Middle East and southern Asia, including the Thar desert.
Karira (करीर) Capparis decidua _ Mahabharata Drona Parva VII.153.24 Kurukshetra
Karira (करीर) Capparis decidua - Mahabharata Karna Parva VIII.30.24 Kurujangala
Karira (करीर) Capparis decidua kerda, kair, karir, kirir, karril Mahabharata Shalya Parva IX.36.58 Sarasvati River

Mention by Panini

Karira (करीर) is mentioned by Panini in Ashtadhyayi. [1]


Karira (करीर) is name of a place mentioned by Panini in Ashtadhyayi under Madhvadi (मध्वादि) (4.2.86) group. [2]

Jat Gotras

कैर को उपचारित करने की विधि

कैर के हरे फल को सब्जी बनाने के लिए पहले उपचारित करना पड़ता है क्योंकि यह कसैला होता है। कैर का हरा फल बाजार में अप्रेल के प्रथम सप्ताह में आता है और कोई 15 दिन तक रहता है। हरे कैर को पहले इस्तेमाल किए हुये पुराने मिट्टी के मटके में पानी में भिगो देते हैं। मटका पिछले एक दो साल का इस्तेमाल किया होना चाहिए। एक मटके में पांच किलो कैर भरे जाते हैं। मटके को पानी से भर दो, थोड़ा खाली रख लो और उसमें आधा किलो छाछ डाल दो। 2-3 ढक्कन सिरका डाल दो। एक मुट्ठी नमक डाल दो। एक लोहे का टुकड़ा और 2-3 पत्थर के टुकड़े डाल दो। इसको 3 दिन तक रहने दो। इस बीच मटके के ऊपर पानी सूख जाए और खैर ऊपर दिखने लगे तो उसमें थोड़ा पानी और डाल दो ताकि कैर पानी में भीगे रहें। 3 दिन बाद में कैर को निकाल कर के पानी से अच्छी तरह धो लो। फिर इसी तरीके से यही सभी चीजें मटके में डालकर तीन-चार दिन और रख कर उपचरित कर । फिर एक बार धोकर साफ कर लो और सादे सादे पानी में 3-4 दिन के लिए डाल दो। तब कैर सब्जी के लिए तैयार हो जाएंगे। सब्जी बनाने से पहले टेस्ट कर लो कि ज्यादा कड़वे तो नहीं हैं।

कैर सांगरी की सब्जी

कैर सांगरी की सब्जी

कैर सांगरी राजस्थान की ज्यादा तेल और ज्यादा मसाले के साथ बनने वाली चटपटी सब्जी है, कैर छोटे छोटे गोल गोल होते हैं, और सांगरी 2-4 इंच लम्बी पतली फली होती हैं. कैर और सांगरी के पेड़ राजस्थान में मिलते हैं. वहां के लोग सीजन में ताजा फलों से कैर, सांगरी की सब्जी बनाते हैं और बाद के लिये कैर और सांगरी को अच्छी तरह सुखा कर रख लिया जाता है, जब भी सब्जी बनानी हो इसे पानी या छाछ में भिगो कर बना लिया जाता है. सूखी हुई कैर सांगरी बड़े शहरों में किसी बड़ी किराना स्टोर पर मिल जाते हैं, कैर सांगरी को राजस्थाने की मेवा भी कहा जाता है. कैर सांगरी इसका स्वाद इतना अच्छा और अलग हैं कि आप इसे बनायेंगे तभी जान पायेंगे.

आवश्यक सामग्री

   सांगरी - 1 कप
   कैर - 1/4 कप
   तेल - 4-5 टेबल स्पून
   हरा धनियां - 2-3 टेबल स्पून
   किशमिश - 2-3 टेबल स्पून
   जीरा - आधा छोटी चम्मच
   हींग - 2 पिंच
   साबुत लाल मिर्च - 3-4
   लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटी चम्मच
   गरम मसाला - आधा छोटी चम्मच
   नमक - 1.5 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
   धनियां पाउडर - 1.5 छोटी चम्मच
   अमचूर पाउडर - 1 छोटी चम्मच
   हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच

विधि

केर और सांगरी को अच्छी तरह साफ करके, 4-5 बार अच्छी तरह पानी से धो लीजिये, और अलग अलग 8-10 घंटे या रात भर के लिये पानी में भिगो दीजिये. इसके बाद केर सांगरी को पानी से निकाल लीजिये और 1-2 बार और धो लीजिये.

भीगे हुये केर सांगरी को उबालने के लिये कुकर में डालिये और 2 कप पानी डालिये और कुकर बन्द कर दीजिये, कुकर में एक सीटी आने के बाद, गैस धीमी कर लीजिये और केर सांगरी को धीमी गैस पर 2-3 मिनिट और उबलने दीजिये. गैस बन्द कर दीजिये, कुकर का प्रेशर खतम होने पर कुकर खोलिये, कैर सांगरी उबल कर तैयार हैं, कैर सांगरी को छ्लनी में डाल कर निकालिये, अतिरिक्त पानी हटा दीजिये. साफ पानी से सब्जी को और 1-2 बार धो लीजिये. कैर सांगरी सब्जी बनाने के लिये तैयार है.


सब्जी बनाने के लिये कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, जीरा डालिये, हींग भी डाल दीजिये, जीरा भुनने के बाद, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, साबुत लाल मिर्च डालिये, मसाले को थोड़ा सा भून लीजिये. कैर सांगरी डाल दीजिये, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला, नमक और किशमिश डाल दीजिये और सब्जी को चलाते हुये 3-4 मिनिट तक पकाइये. कैर सांगरी की सब्जी बन कर तैयार हो गई है, थोड़ा सा हरा धनियां डालकर मिला दीजिये.

सब्जी को प्याले में निकाल लीजिये, ऊपर से हरा धनियां डालकर गार्निस कीजिये. कैर सांगरी की स्वादिष्ट सब्जी को पूरी या परांठे के साथ सर्व कीजिये और खाइये. कैर सांगरी की सब्जी को फ्रिज में रखकर 3-4 दिन तक खाया जा सकता है.

सुझाव:

कैर और सांगरी को छाछ में भिगो कर भी सब्जी बना सकते हैं, कैर और सांगरी को छाछ (मठा )में भिगो दीजिये और मठे से निकाल कर, धोकर, उपरोक्त तरीके से सब्जी बनाकर तैयार कर लीजिये.

External links

References